닭칼국수 _
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작성자 참새소리 작성일11-09-22 18:49 조회1,504회 댓글0건첨부파일
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재료 : 밀가루 7컵, 날콩가루 1컵, 닭 1/2마리, 호박 1개, 파 1뿌리, 생강1쪽, 소금, 식용유,
양념(국간장6큰술, 파1뿌리, 마늘 5쪽, 붉은고추 2개, 풋고추 2개, 고춧가루2작은술,
깨소금1큰술, 참기름1큰술)
만들기
1. 닭은 냄비에 물을 붓고 삶다가 통파와 생강을 넣어 닭 냄새를 없앤다.
2. 밀가루와 날콩가루를 7:1의 비율로 섞고 소금을 넣어 반죽한 다음 마르지 않도록 젖은
헝겊으로 싸 둔다.
3. 파와 마늘은 곱게 다지고 고추는 잘게 썬다.
4. 채 썰어 소금에 절인 호박은 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 기름에 볶는다.
5. 닭이 무르게 삶아지면 건져서 뼈는 추려내고 닭살은 찢어서 양념장을 약간 넣고 무쳐 놓는다.
닭 국물은 체에 거른 후 적당량의 물을 섞어 다시 끓인다.
6. 반죽은 밀어 약간 굴게 채썰어 장국에 넣고 끓인 다음 그릇에 담고 호박나물과 닭살 무침을
얹고 양념장을 끼얹어 낸다.
깨소금1큰술, 참기름1큰술)
만들기
1. 닭은 냄비에 물을 붓고 삶다가 통파와 생강을 넣어 닭 냄새를 없앤다.
2. 밀가루와 날콩가루를 7:1의 비율로 섞고 소금을 넣어 반죽한 다음 마르지 않도록 젖은
헝겊으로 싸 둔다.
3. 파와 마늘은 곱게 다지고 고추는 잘게 썬다.
4. 채 썰어 소금에 절인 호박은 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 기름에 볶는다.
5. 닭이 무르게 삶아지면 건져서 뼈는 추려내고 닭살은 찢어서 양념장을 약간 넣고 무쳐 놓는다.
닭 국물은 체에 거른 후 적당량의 물을 섞어 다시 끓인다.
6. 반죽은 밀어 약간 굴게 채썰어 장국에 넣고 끓인 다음 그릇에 담고 호박나물과 닭살 무침을
얹고 양념장을 끼얹어 낸다.