매운맛이 일품인 아구찜 _
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작성자 튼튼이 작성일11-04-01 15:49 조회871회 댓글0건첨부파일
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오늘의 아구찜은입술을 빨갛게 만들어가면서 먹는 매운맛이 일품입니다
흔히 아구찜은 전문점에서 주문해서만 먹을수 있다고 생각하기 쉬운데
절대 그렇지 않아요
재래시장이나 수산시장에서 살 통통한 놈으로 한마리만 구입하셔도
4인 가족이 넉넉히 드실수 있는 푸짐한 아구찜을 만들수 있답니다
재료: 아구(대)1마리,고추장 1큰술,고춧가루3큰술,소금약간,미더덕 삼천원,바지락10마리
콩나물이천원어치,미나리한줌,다진 마늘2큰술,설탕1큰술,대파,청랼고추,땅콩가루,청주,간장3큰술,굴소스1큰술
아구는 싱싱한 놈으로 구입하셔서깨끗이 손질하신후 먹기 좋은 크기로 토막내 줍니다
손질된 아구는 물에 살짝 데쳐내는데이때 소금도 넣고 같이 데쳐 내면 간이 간간하게 된답니다
아니면 생아구를 소금 마늘 청주로 밑간하신후재워 놓으셨다가 데쳐내도 되어요
콩나물도 소금을 약간 넣고 살짝만 데쳐냅니다
너무 오래 데치면 아삭거리는 맛이 없어지니까 주의합니다^^
그리고 사진에 보는 콩나물은 그리 굵지 않은 콩나물이에요
좀더 씹히는 질감을 좋아하시면 뚱뚱한 콩나물을 구입하시는게 좋겠지요
데쳐낸 콩나물과 아구는 식혀두고
미더덕은 이쑤시개로 찔러서 바람(을 뻬 둡니다)
안그럼 난중에 먹을때 입천장이 ㅋㅋㅋ 아시겠죠~~~
미더덕은 요래 준비해 두고
양념장은 잘 섞은후 잠시 숙성시킵니다 매운맛이랑 단맛은 입맛에 맛게 가감합니다
전분(찹쌀)가루는 물에 개어서 준비하고
미나리 청고추 홍고추도 어슷썰어서 준비해 둡니다
냄비에 데친 아구와 미더덕을 넣고 다시마 육수를 한컵반 넣고양념을 반 넣어준 후
살살 뒤적이며 끓여줍니다
미더덕과 아구가 어느정도 익고 양념이 고루 묻으면
콩나물을 넣고 남은 양념을 넣고 잘 섞어줍니다
맨 나중에 미나리 청고추 홍고추를 넣어준뒤
전분물을 넣고 살살 뒤적여주면
맛있는 아구찜 완성입니다
