주재료

흰살 생선(동태 또는 대구살) 300g, 달걀 흰자 2개분, 녹말가루 4큰술, 실파 2줄기, 소금·흰 후춧가루·식용유(튀김용) 약간씩.

소스 재료 

우유 1컵, 마요네즈 4큰술, 레몬즙 1~2큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간.

순서!

1. 흰살 생선은 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. ① 에 소금, 흰 후춧가루를 뿌려 둔다.
3. 달걀 흰자는 거품을 낸 뒤 녹말가루를 넣어 반죽한다.
4. ②의 생선살에 ③의 튀김옷을 입혀서 170℃의 식용유에 넣어 두 번 튀겨 낸다.
5. 소스를 만든다. 팬에 마요네즈, 우유, 설탕, 레몬즙, 소금을 한꺼번에 넣은 뒤 약한 불에서 끓인다.
6. 소스에 튀긴 생선을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다.
7. 생선을 접시에 담고 송송 썬 실파를 얹는다.