겨울철 우리 가정에서 가장 즐겨 찾는 고구마~
고구마에는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과
비타민 C등이 들어있어서 대표적인 알칼리성 식품중의 하나입니다.
또한 고구마는 혈중콜레스테롤을 낮추는 효과와 항암효과 칼륨이 매우 높은 식품이기도 합니다.

달콤하면서 약간은 매콤한 고구마 찜닭을 간단하게 만들어 보겠습니다.
레세피 보시면 아시겠지만 어렵지 않게 하실수 있습니다.

요리재료 : 닭한마리, 고구마 2개, 당면 반줌(1인분), 떡볶이떡 10개, 당근1/4개,
                대파 1/2개, 청양고추 2개, 로즈마리 약간, 우유 100ml

찜닭양념 : 간장 70ml, 올리고당 50ml, 흑설탕 1t, 굴소스 1/2t, 참기름 1/4t, 미림 2t, 매실 1t,
                  다진 마늘 1t, 다진 생강 1/2t

 

닭은 냉동실에 있는 닭은 20분간 물에 해동을 시켰습니다.
이때 냄새를 제거하기 위해서 미림과 로즈마리,우유를 넣어서 닭냄새를 제거했습니다.
우유를 넣으면 냄새제거와 닭의 육질을 부드럽게 해줍니다.

 

 

고구마는 자른후 색이 변하는것을 방지하기 위해 물에 담궈두세요
 

 

냄새제거를 한 닭은 초벌로 삶기 위해 냄비에 넣습니다.

 

초벌로 닭을 삶았습니다. 완전히 삶지 마시고 핏기를 없앤다고 생각하시고 약 10분정도 삶아주시면 됩니다.

 

 

 

 

양념재료를 그릇에 담아서 섞어서 준비를 합니다.

 

 

냄비에 닭과 고구마가 끓어 오르면 당근과 양념을 넣고 끓여주세요.
그리고 떡볶이떡을 넣어주시면 됩니다.
 

 

후르르 끓으면 다음은 당면을 넣어줍니다.
당면은 물에 20분간 담구시고 사용을 하시면 됩니다. 간혹 당면을 삶아 놓고 사용을 하시는 분이 있는데 그러시면 면이 너무 익어서 흐물흐물하게 되니 담그기만 해서 사용을 하세요.

 

마지막으로 청양고추와 대파를 넣어주세요.

 

달콤하면서 약간은 매콤한 고구마 찜닭이 완성이 되었습니다.
레시피 보시면 너무 쉽죠~

닭냄새도 전혀 나지 않고 달콤한 고구마도 간이 잘 배었습니다.
아이들과 드실때는 청양고추를 빼주시면 됩니다.

 

찜닭만들때 제일 중요한 포인트는 바로 닭냄새를 최대한 잡는 것입니다
반드시 요리전 제거를 해주시고 삶아주시면  냄새없이 맛있게 드실수 있어요.
저는 양념요리시에는  매실로 냄새를 많이 잡는 편입니다.