해물찜(델꼬옴) _
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작성자 꿀떡 작성일11-06-06 14:56 조회710회 댓글0건첨부파일
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1. 전분 가루를 물에 풀어 놓았다.
2 콩나물.미나리.대파.청고추.홍고추 (청양이면 더좋음)
콩나물은.찜용 콩나물이 있는데..좀.싱겁기 때문에
난 고소한 맛을 더 하기 위해.그냥 콩나물을 썼다..
콩나물은.많을수록..맛있다.
3 해물을..손질한다..오늘은..해물을.종류대로 넣었다
홍합.낚지.꽃게.깐새우.미더덕.대하(왕새우) 준비했다
*꽃게는..등판은 떼어내고..가위로.중간을 짤라준다.
그리고..꽃게다리 끝부분을 짤라준다
*미더덕은.바늘로.침을놓고.물에담아두어 짠맛을.뺀다.
*낚지는 손질된 낚지를 샀다..그냥 시장에서 구입하실
머리에서.내장과..먹물을 빼고..밀가루로 빡빡 씻어줘야
빨판에.진흙이 깨끗이 빠진다.
*대하는(왕새우) 가위로.꼬리랑..수염이랑.발 부분을
정리좀 해준다. 난..머리를 안먹기 때문에 머리부분도
자르고 했다
4 육수는 멸치랑.무를 넣은 육수가 좋은데..멸치가
없어서..그냥 멸치다시다랑 육수를 만들어..해물을
넣어서..일단 삶는다..
5 어느정도.해물을 삶은뒤..양념을 넣어서..해물에 양념이
배이도록..끓인다.
* 양념
간장. 고춧가루.후추.마늘다진거.맛술.설탕.미원.정종
6 양념이 배이고 나면. 콩나물.파.고추를 넣어서 섞는다
어느정도..콩나물과..양념이 섞이고 나면..미리 만들어 놓았던
전분을..붓는다..그래서..센불에..빨리 휙휙 저어준다..
7 마지막에..미나리넣고 통깨를 뿌려서..몇번 저어서..맛나게
먹으면 된다..^^