☞금방 부친 것 같은 호박전을 만들려면..

호박전을 부치면 쪼글쪼글해져 모양이 볼품 없게 된적은 없으신가요?

나중에 먹을 때도 금방 부친 것 같은 호박전을 만들려면 이렇게 해 보세요.

호박을 너무 얅게 썰거나 푹 익도록 부치면 금방 부쳐도 모양이 나지 않는다.

호박을 약간 도톰하게 썰어서 덜 익었다 싶을 정도로 살짝 익히면 됩니다.

또 한꺼번에 많은 양을 부쳐놓고 먹기 보다는 그때그때 먹을 만큼만 부쳐서 즉석에서 먹는것이 가장 맛

있게 먹는 비결입니다. 

☞맛있는 장조림을 만들려면..

애써 장조림을 만들었는데 냄새나고 맛이 없으세요?

쇠고기 장조림으로 적당한 부위는 우둔살, 사태, 훙두깨살입니다.

고기를 덩어리째 썬 다음 찬물에 담가 피를 빼고 속까지 푹 익을 정도로 약한 불에서 은근히 조려야 제

맛을 내는 장조림이 됩니다.

그래야 고기에서 우러나오는 육즙과 양념이 어우러져 고기도 연하고 조림 국물도 맛있게 된답니다.

간장을 처음부터 넣고 조리면 육질의 수분이 한꺼번에 빠져나와 맛이 없으므로 고기 삶은 물이 절반으로

줄어들면 그때 간장을 넣습니다.

그런 다음 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 계속해서 은근히 조리면 냄새나지 않고 맛있는 장조림을 만들 수

있습니다. 

☞생고기를 담았던 그릇에 익힌 고기를 담지 말아야..

생고기에는 O-157균이 묻어 있을 확률이 높다고 합니다.

이 균은 닿기만 하면 바로 오염되므로 고기를 담았던 그릇도 위험합니다.

생고기를 담았던 그릇에 익힌 고기나 다른 식품을 담지 않는 것이 좋습니다.

그릇은 세제로 균을 씻어내고 뜨거운 물로 다시 한번 닦아 말리면 말끔히 균을 없앨 수 있습니다.

마찬가지로 생고기를 조리에 사용한 칼이나 도마등도 씻지 않고 그대로 사용하면 절대 안전하지 못합니

다.

조리시 야채를 썬 다음 생고기를 손질하는 순서는 잊지 않도록 해야 현명한 주부가 아닐까요? 

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