☞볶음요리를 맛있게 하려면..

1>. 볶음요리를 할 때 기름을 넣는 시기는 팬을 먼저 달군 후 팬에서 연기가 나기 직전에 넣는 것이 좋

습니다.

기름을 먼저 넣으면 팬이 더디게 달구어져 연료 손실이 있을 뿐 아니라 물기가 있을 경우 기름이 튀어

위험하기도 합니다.

2>. 볶음요리는 재빨리 요리하는 것이 중요합니다.

팬이나 냄비를 달구지 않은 상태에서 기름을 두르고 볶음 재료를 넣으면 맛이 덜한 원인이 됩니다.

항상 팬 옆에 재료를 준비하고 팬이 달구어지면 바로 넣어 재빨리 조리하는 습관이 좋습니다.

3>. 질긴 재료는 가능한 볶는 시간을 줄여야 질겨지지 않습니다.

고기나 생선,소시지,햄,어묵 등의 가공식품은 가열시간에 비례하여 더 질겨지는 식품들입니다.

야채와 이들 재료를 같이 조리할 땐 야채 먼저 볶고 야채가 반정도 익으면 그 다음 이들 재료를 넣어야

맛을 낼 수 있습니다.

4>. 볶음요리 할 때 만큼은 불조절을 할 필요가 없습니다.

팬을 달굴 때부터 조리가 끝날때 까지 불의 세기를 강한 불로 유지해야 합니다.

재료가 어느정도 익었다고 불을 줄이거나, 처음부터 약한불에서 시작하면 조리시간이 길어져 재료가 질겨

지고 맛이 덜하는 원인이 됩니다. 

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