자연 그리고 문화와 즐기는 정갈한 맛 = 한식갤러리? 김해시 이동 '칠산고가(七山古家)'에 들어가기 전, 가게 이름 앞에 붙은 말이 눈에 들어왔다. 돌담부터 마당까지 90년 된 집을 하나씩 공을 들여 복원한 집에서는 그윽한 한옥의 정취가 묻어난다. 내부 벽에 붙은 심수환 화가의 수채화들도 갤러리라는 말을 실감케 한다.

윤종식(49) 사장이 바라는 건 먹을거리와 예술의 접목이다. 집 뒤편 오래된 숲 '칠산(7개 봉우리)'과 주민들은 조마이강이라고도 부르는 인근 조만강 등이 옛 집과 어울리지만, 자그마한 음악회 또는 국악 공연 등도 어우러지게 하려는 뜻이다. "김해는 웬만한 곳이 난개발로 엉망이지 않습니까."

아울러 껍데기가 화려하지 않고 내용이 충실한 음식을 내놓고자 한다. 8개월 전 '정직한 음식! 착한 밥상!'이라고 홍보 문구를 정한 까닭이다.

조미료 안 쓴 고향의 맛 그대로

    
 
  김해 이동 칠산고가에서 차린 푸짐한 한식상. 조미료를 쓰지 않아 맛이 깔끔하다. /이동욱 기자  
 
조미료를 일절 쓰지 않는다. 독에 담아 간수를 뺀 천일염 소금을 쓴다. 된장, 간장, 고추장, 매실 진액 등을 직접 담근다. 이걸로 간간하게 나물도 무친다. 그래서 마당에는 장독이 가득하다. "모든 질병이 음식에서 비롯한다. 지금 음식들로 삶의 기반이 무너지고 있다. 돈을 벌지 않아도 좋다. 우리 음식에 대해 생각할 수 있는 공간을 만들고자 했다. 소박한 바람이 있다면, 잃어버린 우리 고향집을 되살리는 것이다."

직접 개발한 옹기솥에 밥을 하는데, 막 지은 밥의 꼬들꼬들함이 입맛을 돋웠다. 전통 한약재를 쓴 간장게장과 한방 육수로 생오리를 삶아 숯불에 구운 오리불고기 등이 모두 건강을 염두에 두고 만들어진다. 투박하지만, 깔끔한 된장도 마찬가지다. 연잎밥이나 왕대통밥에 쓰이는 재료들은 귀농한 농사꾼이 재배한 연잎, 지리산에서 가져온 대나무 등으로 자연에서 얻은 것들이다. 물 대신 감잎차를 내놓는다.

두 곳 모두 가족과 가 볼 만

그는 전국의 음식 고수들을 찾아다녔다. 그들은 최고 음식을 하나로 꼽았다고 한다. "그 나물에 그 밥이지!" 화려한 것을 좇아봐야 몸만 상하게 하고, 누룽지탕 하나도 귀하게 먹으면 건강에 좋다는 게 윤 사장의 믿음이다. 장유 나들목에서 김해관광유통단지 쪽으로 가면 된다. 게장옹기밥 1만 3000원, 연잎밥·왕대통밥 1만 1000원. 유황오리 불고기 1만 원, (예약요리) 전통백숙 4만 원. 김해시 이동 714-5번지

김해 어방동 수(秀)손짜장 vs 김해 이동 칠산고가(七山古家)
http://www.idomin.com/news/articleView.html?idxno=315176 - 경남도민일보

등록된 댓글이 없습니다.