이유식 국물 우려내기
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작성자 체크무늬 작성일10-11-16 14:56 조회770회 댓글0건 주소복사 내용복사 즐겨찾기첨부파일
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국물을 우려낼 다시마는 검고 도톰하며 표면에 흰 가루가 덮인 것을 고른다. 다시마를 사용할 때에는 깨끗한 가제 손수건으로 닦아낸 뒤 조리한다. 멸치는 연한 빛깔이 나면서 크고 넓적한 국내기용 멸치가 좋다.
가다랑어는 잘게 부스러진 찌꺼기를 분리한 뒤 사용하며, 알레르기 반응이 생길 수 있으니 조금 먹여보고 반응을 살핀다. 국물 내는 데 사용하는 야채는 배추나 무처럼 독특한 맛이 없는 것이 좋다. 쓴맛이 나거나 향이 강한 야채를 이용하면 아기들이 먹지 않으려고 한다.
*다시마, 가다랑어국물
재료
물4컵, 다시마(10*10cm)1장, 가다랑어 한 움큼
만드는법
1. 가위집을 넣은 다시마와 물 4컵을 냄비에 넣고 30분간 불린다.
2. 1을 불에 올린 뒤 끓기 바로 직전에 다시마는 꺼내고 가다랑어포를 넣어 약한 불에서 5분간 끓인다.
3. 가다랑어를 가라앉힌 후 체로 맑은 국물만 거른다.
*야채국물
재료
당근, 무, 표고버섯등의 야채, 물
만드는법
1. 야채는 손질해 대충 썰어둔다.
2. 냄비에 야채를 담고 야채가 어느 정도 잠기도록 물을 붓고 끓인다. 거품이 일면 국자로 걷어낸다.
3. 약한 불에서 약20분간 더 끓인다. 물이 식으면 맑은 국물만 체에 걸러낸다.
*쇠고기 국물
재료
물6컵, 쇠고기(새태,양지머리)100g, 대파3대
만드는법
1. 물을 올려 끓이다가 핏기를 뺀 쇠고기, 대파, 마늘, 생강 등을 넣고 물이 2/3정도로 줄어들 때까지 끓인다.
2. 불을 끈 다음 체에 거즈를 깔고 기름과 거품을 걷어낸다. 기름은 식힌 후에 걷어낸다.
가다랑어는 잘게 부스러진 찌꺼기를 분리한 뒤 사용하며, 알레르기 반응이 생길 수 있으니 조금 먹여보고 반응을 살핀다. 국물 내는 데 사용하는 야채는 배추나 무처럼 독특한 맛이 없는 것이 좋다. 쓴맛이 나거나 향이 강한 야채를 이용하면 아기들이 먹지 않으려고 한다.
*다시마, 가다랑어국물
재료
물4컵, 다시마(10*10cm)1장, 가다랑어 한 움큼
만드는법
1. 가위집을 넣은 다시마와 물 4컵을 냄비에 넣고 30분간 불린다.
2. 1을 불에 올린 뒤 끓기 바로 직전에 다시마는 꺼내고 가다랑어포를 넣어 약한 불에서 5분간 끓인다.
3. 가다랑어를 가라앉힌 후 체로 맑은 국물만 거른다.
*야채국물
재료
당근, 무, 표고버섯등의 야채, 물
만드는법
1. 야채는 손질해 대충 썰어둔다.
2. 냄비에 야채를 담고 야채가 어느 정도 잠기도록 물을 붓고 끓인다. 거품이 일면 국자로 걷어낸다.
3. 약한 불에서 약20분간 더 끓인다. 물이 식으면 맑은 국물만 체에 걸러낸다.
*쇠고기 국물
재료
물6컵, 쇠고기(새태,양지머리)100g, 대파3대
만드는법
1. 물을 올려 끓이다가 핏기를 뺀 쇠고기, 대파, 마늘, 생강 등을 넣고 물이 2/3정도로 줄어들 때까지 끓인다.
2. 불을 끈 다음 체에 거즈를 깔고 기름과 거품을 걷어낸다. 기름은 식힌 후에 걷어낸다.
