밥이 설익었을 땐...
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작성자 지혜 작성일10-04-04 08:44 조회1,063회 댓글0건 주소복사 내용복사 즐겨찾기첨부파일
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☞밥이 설익었을 땐...
실수로 만약 밥이 설익었을 때는 술을 조금 붓고 다시 한번 뜸을 들이면 됩니다.
전기밥통으로 밥을 할 경우엔 밥에 젓가락으로 구멍을 내어 정종을 뿌려 준 다음 밥솥 스위치를 눌러 놓
으면 잠시 후 맛있는 밥이 완성된다.
가스 불에서 밥을 하는 경우라면, 술을 조금 붓고 약 5분 정도 약한 불에 놓아두면 됩니다.
☞국을 끓일 때는 화력을 잘 조절해야 한다.
맛있는 국을 끊이는데 중요한 것은 무엇보다도 화력 조절을 잘 해야 됩니다.
센 불에서 물을 펄펄 끓이다가 재료를 넣고 다시 끓인다.(특히 생선의 경우 물이 완전히 끓어야 살이 부
서지지 않는다.)
거품이 일기 시작하면 그때부터는 자글자글 끓을 정도로 불을 줄여야 한다.
또, 국을 끓일 때는 반드시 뚜껑을 덮고 끊여야 제맛을 즐길 수 있다.
단, 곰국의 경우는 찬물에 고기를 넣고 약한 불에서 서서히 끓여야 더욱 맛있는 국이 됩니다.
☞* 생선을 맛있게 조리려면...
생선 조림을 할 때, 대부분은 간장에 생선을 조리다가 갖은 양념을 넣는 방법으로 요리를 하는데, 이 방
법으로는 생선의 제 맛을 즐길 수 없으며 비린내가 나게 됩니다.
생선 조림을 맛있게 하는 비결은, 생선의 아가미를 떼어 낸 다음 맹물에 설탕이나 소금을 넣고 끓이다가
나중에 간장을 넣고 졸이는 것입니다.
☞부침용 두부의 물 뺄땐...
두부 부침을 할 때 두부에 물기가 있으면 조리 후 국물이 흘러나와 맛도 없고 보기에도 좋지 않다.
부침용 두부의 물을 손십게 뺄 수 있는 방법으로는 두부를 발이나 망에 얹어 전자레인지에서 가열하는
방법이 있는데, 시간은 약2분 정도면 적당합니다.