☞* 생선 조림시 눌어붙는 것을 방지하려면..

생선 조림이 타거나 눌어붙는 것은 불을 너무 강하게 하거나 국물이 부족한 탓입니다.

따라서 등푸른 생선은 중불에서 약15분 정도 조리하는 것을 기준으로 하고 가자미와 간은 흰살 생선을

센 불에서 약10분 정도 조려단시간에 양념이 배어들 정도로만 가열하는 것을 원칙으로 합니다.

조림 양념은 생선4토막을 기준으로 (간장4큰술, 고추장1큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 후춧가루약

간, 물2컵)을 넣는 것이 적당합니다. 

☞쌀 씻는 요령.

쌀 씻은 물이 투명해질 때 까지 쌀을 씻는 분들이 많은데,

지나치게 쌀을 씻으면 쌀알의 전분이 유출되어 끈기가 없고 건조한 밥이 됩니다.

애초에 쌀을 씻는 목적은 쌀겨의 냄새를 없애고 이물질을 제거하기 위함입니다.

처음 씻는 과정에서 쌀겨와 이물질은 제거되므로 재빨리 씻어 내고, 씻은 물을 완전히 빠지게 해야 쌀겨

냄새가 나지 않는다.

두서너 번 정도만 씻어 전분이나 비타민 손실을 최소화 해야 합니다. 

☞* 감자를 조리할 땐..

감자는 알카리성 식품으로 위와 장에도 좋고 충치를 예방하는 식품입니다.

감자의 눈이나 햇볕에 쬔 부분, 파란부분에는 솔라닌이라는 독소가 들어 있어 그것을 먹으면 식중독을 일

으킵니다.

감자의 눈이나 파란부분은 칼로 그 부분을 도려낸 다음에 조리해야 합니다.

감자볶음을 할때는 냉수에 여러번 헹구어 볶아야 팬에 녹말이 달라붙지 않아 깨끗하게 볶아집니다. 

☞계량스푼 사용법과 계량컵 사용법.

* 계량스푼은 보통 대,중,소 스푼으로 나누는데 1큰술(1Ts)는 15cc, 1중간술(1/2Ts)는 5cc, 1작은술(1ts)

는 2.5cc입니다.

참고로 ( 간장이나 식초등은 스푼에 담아 넘치지 않을 정도가 1큰술이며, 설탕이나 소금등은 한 술 가득

떠서 반듯한 주걱으로 편편하게 긁어낸 상태를 말합니다.)

* 계량컵은 보통1컵은 200cc를 말합니다.

시중에 나와 있는 계량컵에는 200cc,500cc가 있는데 500cc용은 국이나 찌개 의 양을 잴때 사용합니다.

값도 저렴하니까요 사서 사용하시면 편리하고 계량컵이 없을 땐 보통 음료수잔1겁으로 대용하셔도 됩니

다. 

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