1. 생크림과 휘핑크림의 차이..

- 생크림을 휘핑(저어서 거품을 낸 상태)해 준 것이 휘핑크림..그렇게 하지 않은 상태가 생크림 입니다.

백과사전에도 나와는 있는데..예전에 본 자료가 기억이 잘 안나는데..커피에는 20% 이상이라고 나와있는데..40% 가까운 함량인 것을 넣는다고 했던 것 같습니다.

크림소스 스파게티엔 생크림 상태로 넣어주시면 되겠습니다.

무가당과 제과용으로 쓰는 가당이 있는데..무가당을 구입하시면 되겠습니다.

좀 더 복잡하게 구분하자면 동물성과 식물성이 있는데..동물성을 써주시면 되겠습니다.

동물성은 가격이 비싼 편이고, 식물성은 가격이 싼 편이죠.

2. 만드는 법에서..

- 생크림과 우유를 2:1~2.5:1 정도 비율로 하는 것이 가장 이상적이라고 봅니다.

우유를 안 넣을 경우 맛은 진해지나 좀 느끼한 감이 있습니다. 우유를 많이 넣을 경우 농도 조절을 하기 위해 오래 끓여야 되며..크림 특유의 찐득함이 부족하게 됩니다.

3. 액체인지 가루인지 물으셨는데..

- 액체 상태 입니다.

개봉 후 열흘 정도 까진 냉장보관 시 큰 문제가 안되나..그 이상 넘어가면 수분과 유지방이 분리되기 시작하고 약간 시큼한 맛과 쩔은 떫은 냄새가 나면서 음식을 만들기에 부적합한 상태가 됩니다.

한 팩 기준 4~6인분 정도 만들 수 있습니다. 참고하시고요..


4. 제과점에서 파는 휘핑크림은..

- 보통 설탕을 넣어서 휘핑을 해놓은 것이기 때문에..크림소스를 만들기엔 부적합 합니다.

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