☞시금치를 지나치게 데쳤을 땐....

요리중 잘못해서 시금치를 지나치게 데쳐버리면 음식의 제맛을 느낄 수 없다.

그럴땐 그대로 사용하지 말고 냉장고의 냉동실에 넣어 살짝 얼려서 사용하면 아주 맛있게 데친것처럼 훌

륭한 요리를 만들 수 있답니다.

☞생선찌개는 물 끊인후...

생선찌개를 끊일 때 반드시 물이 끊고 난뒤에 생선을 넣어야 제맛이 난다.

끊는 물에 생선을 넣게되면 단백질이 굳어져 고기맛이 빠져나가지 않기 때문이다.

이때 물의 양은 생선의 표면이 밖으로 약간 나올 정도면 된다. 

☞* 동치미에 배 넣을때...

동치미에 배를 넣을 때 껍질을 벗겨 낸 다음 넣는 경우가 많은데, 그렇게 하면 동치미 국물이 탁해진다.

따라서, 겁질을 벗기지 말고 그대로 깨끗이 씩어서 몇군데 칼집만 내서 통째로 항아리 비닥에 낳아두면

배즙만 우러나게 되어 국물도 맗고 맛도 좋다.

☞추어탕 끊일때...

추어탕을 끊이려면 미꾸라지를 삶는데 시간이 많이 걸린다.

이 때는 손질한 미꾸라지를 압력솥에 넣고,센불에 끊인 뒤 불을 낯추어 푹 무르도록 한다.

참고! 사과쨈을 만들 때도 같은 방법을 쓰면 어떨까.

☞* 마늘의 매운맛 없애기....

마늘의 매운맛을 없애는 방법 한가지.

깐마늘을 설탕과 소금이 조금 섞인 식촛물에 1주일정도 푹 담가 두었다가 건져서 물기를 없애고 사이다

에 담가두면 거북한 마늘 냄새와 매운맛을 없앨 수 있다.

사이다에 담가둔 채 그때 그때 꺼내 먹으면 좋다.

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