☞* 햇된장 담글 때...

햇된장을 담글 땐 김장철에 나온 고추씨를 버리지 말고 두었다가,

그 고추씨를 곱게 빻아서 된장 담글 때 같이 넣어주면,

된장맛도 훨씬 좋아지고 색깔도 보기 좋은 감색이 됩니다.

참고 하세요! 

☞열무김치 담글 땐...

봄철에 담그는 열무김치는 잘못하면 풋내가 씁쓸해지기가 쉬운데,

이럴 때는 옥파를 조금 썰어 넣고 담그면 전혀 쓴맛이 나질 않습니다.

그리고,풀을 묽게 쑤어 여기에다가 파,마늘,생강,고추가루를 넣고

소금으로 간을 조금만 세게 맟추어 절이면 된다. 

☞* 생선 도마질 다음엔...

도마에서 생선을 다듬은 다음엔 생강을 사용해서 냄새를 깨끗이 없앨 수 있다.

생강을 갈아서 그 즙으로 도마 위를 한번 문질러 주고 물을 뿌리면 아주 깨끗해지고 살균까지 된다.

참고로 생강이 없을 땐 양파즙을 이용해도 좋은 방법이다. 

☞소뼈를 고는 요령....

가정에서 곰탕을 끊일 때, 그 국물을 더욱 맛있게 끊이려면 우선 소뼈를 차가운 물에 1시간 정도 담가둔

다.

그런 다음 반드시 펄펄 끊는 물에 뼈를 넣어서 삶아내는 것이 요령이다.

뼈는 첫번 우릴 때보다 다시 한번 우릴 때가 진국이 나는 것이기 때문에 한번 끊이고 버리지 말고 꼭!!!

재탕을 합시다!!

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